В ЯНВАРСКИЕ МОРОЗЫ ГРИБЫ ДОРОЖАЮТ
В январе 2026 свежие грибы в московской рознице стали дороже, чем в декабре на 5-7%, и продавались медленнее. Но по сравнению с прошлогодним январем продажи были даже активнее.
Шампиньоны
В последнюю неделю января средняя недельная цена на шампиньоны в ТОП5 московских сетей немного отыграла снижение трех предыдущих недель, поднявшись на 4,3% до 414 рублей за килограмм. Цена поднялась в наблюдаемых магазинах «Дикси» и «Перекресток». В «Дикси» фасованные шампиньоны подорожали на 16,6% до 400 рублей за килограмм. В «Перекрестке» в одном из наблюдаемых магазинов не было весовых грибов, что привело к росту средней недельной цены по сети на 7,1% до 375 рублей за килограмм. В остальных сетях из ТОП5 цена на шампиньоны не поменялась.
По итогам января средняя месячная цена на шампиньоны в московских ТОП5 составила 415 рублей за килограмм. Это на 3% выше, чем в прошлогоднем январе, и на 7,2% выше, чем в декабре 2025 года.
В 16 московских торговых точках средняя недельная цена в последнюю неделю января, наоборот, понизилась на 4,1% и составила 398 рублей за килограмм. Это на 3% меньше, чем в прошлом году. Цена на весовые шампиньоны понизилась в «Ленте», «Ашане» и в рыночной палатке. В палатке шампиньоны подешевели на 9,6% до 305 рублей за килограмм.
Средняя розничная цена по Москве в январе составила 418 рублей за килограмм. Это на 2,5% выше, чем год назад, и на 7% больше, чем в декабре.
Вешенки
В последнюю неделю января московские ТОП5 решили понизить цену на вешенки и совместными усилиями сделали её на 11,1% дешевле, чем неделей ранее. В результате сформировалась средняя недельная цена на уровне 616 рублей за килограмм, что является самой низкой средней недельной ценой января.
Весомее всех на 23,9% понизил цену на свои вешенки «Магнит». На 5-ой неделе года они продавалась в наблюдаемых магазинах этой сети по 533 рубля за килограмм. В «Перекрестках» вешенки подешевели на 8,1% до 567 рублей, а в «Пятерочках» - на 5,5% до 662 рублей за килограмм. Во «ВкусВилле» цена на вешенки сохранилась на самом высоком уровне в Москве 753 рубля за килограмм. В «Дикси» вешенки вернулись с более низкой ценой, чем в начале месяца. Первые 2 недели они продавалась по 600 рублей за килограмм, а теперь предлагались покупателям по 567 рублей.
Средняя цена января 2026 года на вешенки в ТОП5 московских сетей составила 657 рублей за килограмм. Это на 12,3% выше, чем год назад, и на 10,2% дороже, чем в декабре 2025 года.
В 9 московских магазинах, где удалось обнаружить вешенки, средняя недельная цена на пятой неделе года оказалась на 7,4% ниже, чем неделей ранее, и тоже составила 616 рублей за килограмм. Это на 14% больше, чем год назад.
Средняя цена на вешенки по Москве составила в январе этого года 638 рублей за килограмм, что на 5,1% дороже, чем год назад, и на 5,3% дороже, чем в декабре 2025 года.
Спрос
Скорость продаж шампиньонов в московских магазинах снижается уже четвертую неделю. В последнюю неделю января время оборота белых шампиньонов увеличилась еще на 0,6 дней и составило уже 6,9 дней. Но по итогам месяца среднее время продажи шампиньонов в сетях составило 5,7 дней - точно также белые шампиньоны продавались и в январе прошлого года. В декабре 2025 шампиньоны продавались быстрее – за 6,3 дней.
Скорость продаж упаковок коричневых шампиньонов притормозила еще резче - на 2,5 дня до 9,1 дней.
Средний показатель за январь составил те же 5,7 дней, что и у белых. Он оказался намного лучше, чем в январе 2025 года, когда составил 9,4 дня, но хуже, чем в декабре, когда коричневые шампиньоны продавались за 8 дней.
Скорость продажи вешенок по сравнению с предыдущей неделей не изменилась, сохранившись на уровне 6,8 дней.
По итогам января, средняя скорость оборота составила 7,1 дней. Это лучше, чем в прошлогоднем январе, когда было 8 дней, и лучше, чем в декабре, когда вешенки распродавались за 7,6 дней.