ШАМПИНЬОНЫ ВЫПАДАЮТ ИЗ ВНИМАНИЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ

Второе полугодие 2025 года прошло при снижении спроса на свежие шампиньоны. Среднее время нахождения шампиньонов на полках московских магазинов выросло с 6 дней в первом полугодии до 6,3 во втором. И это несмотря на то, что сети во втором полугодии снизили цены на шампиньоны в среднем на 5,4% до 371 рубля за килограмм. В результате слабого спроса со стороны оптового звена отпускные цены производителей оказались на 17% ниже, чем в первые шесть месяцев года. За счет высоких цен первого полугодия среднемесячная московская розничная цена на свежие шампиньоны в 2025 году оказалась на 24,9% выше, чем в 2024. Это самый существенный рост розничной цены среди основных продуктов питания. К примеру, замороженная рыба подорожала только на 19,4% и в результате к концу года оказалась дешевле свежих шампиньонов – 330 рублей за килограмм. В то же время заметно подешевели многие овощи: капуста на 27,7%, картофель на 24,2%, свёкла и морковь на 21%, огурцы на 18,9%, лук на 18%. Куриные яйца подешевели на 17%. В условиях перехода населения к рациональному и функциональному потреблению такие изменения в розничных ценах группы продуктов с высоким содержанием белка и в группе с высоким содержанием клетчатки работают не на пользу грибов.