Опята, шиитаке, эринги и другие

Общее потребление в России экзотических грибов и продуктов из них составило в 2021 году 23 400 тонн или чуть меньше 2 000 тонн в месяц. 97% от этого общего объема пришлось на долю импортных продуктов грибной переработки – консервы, заморозку и сушеные грибы.На долю свежей экзотики пришлось всего 3%. Приблизительно половина из них была выращена в России. По данным «ШГ» в 2021 году объем выращивания экзотических грибов в России увеличился на 54% и составил 497 тонн. Больше всего для свежего рынка выращивался тополиный опенок. Его среднемесячный сбор составил почти 12 тонн. Шиитаке - около 4 тонн, эринги - чуть больше 1 тонны в месяц. Импорт свежих экзотических грибов по итогам года оказался на уровне 557 тонн.

Подробности в «ШГ» №2-2022.