ЖУРНАЛ "ШКОЛА ГРИБОВОДСТВА"

№4(88) июль/август 2014

Выберите нужный вариант

Печатная версия

450

Электронная версия (PDF)

350

img

СОДЕРЖАНИЕ

Новости грибного бизнеса

Цены на грибы после введения эмбарго; Вешенка для уральских вареников; Новый производитель покровной почвы; Тюменская вешенка; В Венгрии растет производство шампиньонов;

Грибоводство в России

Грибной рынок России в первом полугодии 2014 года.

Потребление свежих культивируемых грибов в России продолжает расти. По сравнению с первым полугодием 2013 года за аналогичный период текущего года оно увеличилось на 6%. При этом объем собственного производства грибов в стране сократился на 2%.

Хренов А.В. главный редактор «Школы грибоводства»

В Калужской области создается грибной кластер

Начало работы этого предприятия ждали давно. Спрос на свежую вешенку в Центральном и Северо-Западном федеральных округах стабильно рос уже несколько лет. Супермаркетам требовалось все больше и больше вешенки. Но местные производители не могли его обеспечить, страдая от дефицита стабильного и качественного субстрата.

Шампиньон

Зачем нужна покровная почва и как с ней работать

Покровная почва наносится слоем высотой 4-5 см на поверхность хорошо заросшего мицелием шампиньона компоста. Что она представляет собой и зачем её наносят?

Фахрутдинова Ф.М.,

Где купить хорошую покровную почву?

Болота в России занимают пятую часть от территории суши. В справочниках фигурирует цифра торфяного ресурса России в 160 млрд тонн (торф 40% влажности) или около 40% мировых запасов торфа, а добыча торфа для сельского хозяйства в 2000 г составляла около 0,6 млн. тонн в год.

Сафрай А.И., главный специалист «Школы грибоводства»,

А можно ли доверять анализам, сделанным в вашей лаборатории ?

Производство компоста – очень сложный процесс, в котором необходимо учитывать много различных, постоянно меняющихся факторов и параметров. Контроль этого процесса ограничен набором органолептических и агрохимических показателей.

Михайлова Л.И., консультант Sylvan Россия

Как не допустить отмирания завязей второй волны

Многие грибоводы замечают, что часть завязей второй волны иногда не развивается и постепенно отмирает. В результате снижается урожайность второй волны. Что является причиной такого явления?

Сафрай А.И., главный специалист «Школы грибоводства»,

Триходерма: симптомы, факторы, влияющие на развитие, меры защиты

Контроль болезней шампиньона, вызываемых грибами-паразитами, представляет непростую задачу. Этому есть две причины: • во‑первых, недостаточно строгое соблюдение персоналом гигиенических норм и правил, • во‑вторых, запрет использования фунгицидов (средств защиты, тормозящих развитие грибов) в технологии выращивания шампиньона.

Сафрай А.И., главный специалист «Школы грибоводства»,

Санитарно -гигиенический паспорт камеры выращивания

Каждая шампиньонница должна иметь план проведения санитарно-гигиенических мероприятий, которые должны включать в себя организационные мероприятия при обнаружении возбудителей болезней или вредителей, при возникновении эпифитотии (эпидемии), применение химических средств защиты и технологических приемов, которые могут остановить или замедлить развитие болезней.

Михайлова Л.И., консультант Sylvan Россия,

Вешенка

Новая солома – делаем запас на сезон и вносим коррективы в технологию

Период заготовки соломы очень короткий, поэтому он требует от грибовода максимального напряжения сил и немалых денежных вложений. В этом году во многих регионах России отличный урожай зерновых культур и, если позволит погода, можно сделать хорошие запасы соломы.

Тишенков А.Д., главный специалист «Школы грибоводства»,

Какие проблемы вызывают споры вешенки и как уменьшить их вредное влияние

Вешенка относится к пластинчатым грибам. Пластинки вешенки открытые и располагаются на нижней стороне шляпки. При созревании плодовых тел споры вешенки в большом количестве образуются на пластинках.

Тишенков А.Д., главный специалист «Школы грибоводства»,

Фермы нового поколения для выращивания вешенки

Вешенку в России в промышленных масштабах выращивают уже более 20 лет. В основном для выращивания вешенки использовали различные капитальные помещения с/х назначения (овощехранилища, птичники, свинарники, коровники и т.п), которые с минимальными затратами переделывали для целей грибоводства.

Тишенков А.Д., главный специалист «Школы грибоводства»,

КОЛОНКА ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА

Введение запрета на ввоз продуктов питания из стран ЕС, США, Канады, Австралии и Норвегии вызвало прилив внима‑ ния российских властей всех уровней к состоянию дел в сель‑ ском хозяйстве. Государство всерьез озаботилось импортоза‑ висимостью отечественного рынка продуктов питания и объ‑ явило о курсе на развитие отечественных сельхозпроизводи‑ телей. Подобные заявления делались неоднократно, но по‑ литические условия сегодняшнего дня позволяют надеять‑ ся, что на этот раз команда сверху дойдет до всех структур, от‑ ветственных за агробизнес в стране, и поддержка будут ока‑ зана не только крупным проектам в птицеводстве и животно‑ водстве, но также большим и малым фермам по выращиванию грибов во всех регионах России. Собственно говоря, кое‑где власти уже обращали свое внимание на грибоводов. Нашему журналу известны примеры реальной помощи местных властей производителям грибов в Белгородской, Тюменской, Свердловской областях. И это несмотря на то, что специальной Федеральной программы по развитию грибоводства в стране не было и нет. При желании местные чиновники всегда могут подсказать те или иные возможности, которые предоставляют сельхозпроизводителю областные бюджеты. В рамках «Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия» существуют не только программы по развитию отдельных отраслей сельского хозяйства, но и много других подпрограмм, по которым производители грибов могут получать финансовую помощь от государства. Такие, например, как «Поддержка малых форм хозяйствования» и «Техническая и технологическая модернизация, инновационное развитие». Кроме того, в ряде регионов (Липецкая область, Курская область, Краснодарский край, Ставропольский край, Дагестан, Челябинская область, Удмуртия и другие), приняты программы по развитию овощеводства защищенного грунта. По общероссийскому классификатору продукции ОКП и шампиньоны, и вешенка относятся к разделу «973500 продукция защищенного грунта». Шампиньоны имеют код – «973561 шампиньоны тепличные», а вешенка – «973563 вешенка тепличная». А значит грибоводы вправе претендовать на участие и в этих программах. Не все грибоводы об этом знают, а те, кто знают, не всегда могут найти путь к эффективному взаимодействию с этими программами. Здесь одного желания мало. Просто так деньги никому не дают и не помогают. Помогают тому, кто имеет собственные средства, умеет кропотливо работать над составлением бизнес-планов и всех других необходимых документов, обладает настойчивостью и терпением в преодолении бюрократических барьеров и знает как управлять своим проектом. Руководитель компании «Верный Путь» Илья Воронцов сумел убедить органы власти в Калужской области, что он соответствует таким требованиям, и получил их поддержку. Результатом этого стало новое субстратное производство, которое имеет все возможности для успешной работы и развития. Местный губернатор оценил его усилия и поручил создать в регионе программу развития грибоводческого кластера. В рамках многочисленных программ господдержки местные фермеры и инвесторы из других регионов могут рассчитывать на поддержку властей в получении земли, подводе коммуникаций для строительства грибных ферм, субсидировании кредитов на закупку оборудования и налоговые льготы. Реализация идеи создания грибоводческого кластера в Калужской области может послужить хорошим примером и для других областей России. В ближайшие годы российское сельское хозяйство будет продолжать получать финансовую помощь государства. Дойдет ли эта помощь до грибной индустрии – зависит в значительной степени от самих грибоводов и инвесторов. Опыт «Верного Пути» показывает, что возможности для этого есть и их нужноиспользовать. Со знанием дела!

Главный редактор журнала "Школа грибоводства"
Хренов Александр Владимирович
khrenov@inbox.ru